Haydari Sarma

   Havalar aniden ısındı, soframız için şöyle soğuk buz bir meze hazırlayayım istedim. Yoğurtlu mezeler her mevsim içine karıştıracağım çeşitli malzemelerle soframda hayat buluyor.

Şimdi salatalıklar tazecik çiçeği başında, çıtır çıtır…..

   Aslında susuz kuru cacık fikri bu tarifi yarattı,ancak cacığın içinde zaten salatalık var,iç malzeme farklı olmalıydı…..Sonra  haydariyi salatalık dilimleri ile buluşturmak fikri, neden olmasın ?Hem yoğurt hem peynir...Salatalığa her ikisi de eşlik eder.

   İsterseniz akşam üstü rakınızla meze atıştırmalık, isterseniz  sos  gibi haydari… Kıvam size kalmış. 

Ancak salatalık içine saracaksanız kesinlikle koyu kıvamlı olmalı. Ben zeytinyağı ile yumuşattım malzememi…

Tarifimize geçelim;

1 kibrit kutusundan biraz iri ezine peynir

1 çorba kaşığı tepeleme süzme yoğurt.

½ tatlı kaşığı kuru nane

Yumuşatmak için zeytinyağı

Boyuna kesilmiş salatalık dilimleri.

Peynirinizi çatalınızla ezin. Yoğurt ve kuru naneyi ekleyerek iyice karıştırın. Kıvam koyu olursa zeytinyağı damlatarak kıvamı yumuşatın.

Salatalığınızı alacalı soyun. İnce ,kıvırılacak incelikle dilimleyin.

Haydarinizi bıçak yardımıyla dilimlere sürün, sıkmadan rulo yaparak kürdanla sabitleyin.

30 dk kadar buzdolabında bekletip soğuk  servis yapın…

Afiyetle

Sevgili Nergis mevsimi Lorlu yapmış,denemek isteyenlere:

http://nergismevsimi.blogspot.com.tr/2015/05/lorlu-rulo-sarma.html

ATOM MEZE

Atom deyince aklınıza ne geliyor? Benim bir Albert Einstein, birde Mersin’de sokakta satılan ve tüm meyve sularının bir miktar balla karıştırılarak elde edilen ciddi anlamda enerji veren karışık meyve içeceği J

Einstein lezzetime konu olacağını bilemezdi elbet…

Ne demiş Ünlü Fizikçi “Ön yargıları parçalamak,atomu parçalamaktan zordur”…Bu gün mutfakta kuru acı biberin sadece pul biber ve yemeklerde kullanılacağı yönündeki ön yargıyı yok ettim , yoğurtlu   süper acılı bir meze yaptım….Acı severseniz tam size göre.

Yaylada bahçede yetişen top süs biberler kurutularak yeşil  renginden kırmızıya dönüştü….Diğer süs biber kuruları ile birleşerek acı toz biberimiz hazır….

Bir miktarı mezede kullanmak üzere ayrıldı, bir kısmı da zeytin yağ , biberiye, sarımsaklı olarak zeytin yağı ile buluştu…..Bakalım  başka neler yapılacak?

Tarifte esas olan baş biber kullanılması, zeytin yağ ile bir miktar ısıtılması biberin acısını ön plana çıkartıyor.

9-10 Adet top süs biber(arzu ettiğiniz kurumuş acı biberi kullanabilirsiniz)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Koyu kıvamda sarımsaklı süzme yoğurt

Kuru nane (arzuya göre)

Biberleri saplarından ayırın ,mümkün olduğu kadar tohumlarını temizleyerek elinizle parçalayın. Eldiven kullanmanızı öneririm.

Tavaya aldığınız biberlere zeytin yağını ekleyin.Kısık ateşte kontrollü olarak ısıtın.Soğumaya alın.

Soğumuş biberleri sarımsaklı yoğurtla buluşturun, arzuya göre kuru nane ekleyin, iyice karıştırın.

Servise hazır….Hafta sonunuz tatlı, mezeniz acılı olsun …