7 Nisan 2016 Perşembe

SICAK YOĞURT SOSLU ISPANAK






Ispanak son demlerini yaşıyor…İstedim ki bahar ot ve sebzeleri blogum da  hayat bulmadan sizlerle sıcak  yoğurtlu ıspanağımı paylaşayım.
Pazardan ıspanak alınmışsa 2 çeşit yemek pişer. Kavrulmuş ve mercimeklisi. Ekşili mercimeklisi ağırlıkta kök  ve saplardan pişer. 
Yapraklar da ya böreklik, ya da yumurtalı sofraya konması için kavrulur….Bu sefer değişiklik olsun. Hem salata ,hem meze hem öğün atlatabileceğiniz bir lezzet. Son derece hafif…..

Ev süzme yoğurdu çeşitli kıvamlarda pişirmek ,zaten anne mutfağından öğrendiğim ve et ile sunmak bildiğim yöntem. 

Ispanakla neden buluşmasın?

Bu nefis lezzet için buyrun portakalveçiçek mutfağına…..

Ispanağı kavurmak için;

1 kg ıspanağın yaprakları
2 adet orta boy  kuru soğan
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
Karabiber tuz sumak


Sıcak yoğurt sos için;
2,5 çorba kaşığı tepeleme ev süzme yoğurdu
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağ
2,5 çay bardağı su(Yoğurt kıvamınıza göre azaltabilirsiniz)
Tuz ve değirmen karabiber


Kırmızı sos için,
Tere yağ ve pul biber

Yapılışı:
Ispanağınızı bildiğiniz yöntemle kavurun.




 Sıcak yoğurt sos için ,karabiber ve tuz hariç malzemeyi  sos tencerinize alın .Çırparak pütürsüz hale getirin.( Su oranını yoğurt kıvamınıza göre ayarlayabilirsiniz).




 Ateşe aldığınız sos kabını sürekli karıştırarak ve göz göz açılıncaya kadar pişirin. En son tuz ve karabiber ekleyin


video



Ilımış kavrulmuş ıspanağınızı servis tabağınıza alın. Sıcak yoğurt sosu ekleyin. En son renk ve lezzet katmak için biberli sosu gezdirin.


Unutmadan, sunum tabağım annemin dedesinden....Anmadan geçmem mümkün değil.



Afiyet olsun