25 Aralık 2017 Pazartesi

Turunç Şurubu

 Turunç mis kokulu meyvesi buraların… Bahar da çiçeği ayrı, kışın meyvesi başka…Ağaçlar donanır sokakta. Adeta yeni yıl müjdesi turuncu turuncu  yeşil solmayan yapraklarıyla ağaçta..
Meyve bol olunca reçeli, ekşisi ve bir de şurubu…
Narenciye bahçelerinde  gelenektir turunç ağacı....
Bu kez şurubunu tarifini vereceğim.Anne mutfağından  bu yana yıllar oldu içmeyeli…

Anne evinde turuncun her noktası değerlendirilirdi. Dış rendeden pasta ve sütlü tatlılara fırınlanarak aroma hazırlanır, tatlandırılmış kabuklar reçel için kaynar iken diğer yandan şurubu..

Şurubu  yapmanın 2 yöntemi var:

1)Pişirmeden bol şeker ile suyu doyurma yöntemi  ki; kısa sürede tüketmek gerekir. Dondurduğunuz drajeleri ayrıca derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
2) Kaynatma yöntemi, bu yöntem ile yine derin dondurucu da  drajeler hazırlayabilir veya kaynamış turunç suyunu şişeleyip buzdolabında  saklayabilirsiniz.
Tercih size kalmış…


Benim mutfağım ikinci yöntemi seçti, ölçülü tarif şöyle:

18 su bardağı bardak sıkılmış ve posası süzülmüş turunç suyu
7 su bardağı şeker.

Hepsi birlikte  derin bir çelik tencereye alınır. Önce  yavaş ateşte şeker karıştırılarak eritilir. Kaynama noktasına gelince 15 dk. kaynatılır.

 Bir gece  tencerede dinlendirilir.

Ardından arzuya göre derin dondurucu da  kalıplarda dondurulur ve /veya cam şişeler de buzdolabında saklanır. Tüketim esnasında su eklenerek soğuk olarak servise sunulur.
Afiyet olsun