YUMURTALI ACEBEK(BÖRÜLCE)

Yaylanın ritüel idi eşekli satıcılar…..Yıllar oldu… Kalmadılar.

Çocuk iken  en büyük keyfımizdi. Annemiz eski tarz el kantarı ile tartılan sebzeleri yayla evinde düz ayak mutfağa taşırken ,bizde alışverişin bitmesini beklerdik…Neden mi?

   (Fotoğraf:1974-1976  Mersin Gözne yaylası evimiz,teyzem Ayşe Akbulut objektifinden)

Bir büyüğümüzün koltuk altlarımızdan kaldırarak,iki
tarafı taze meyve sebze dolu  kıl semere binmek çıplak bacaklarımıza batmasına rağmen keyifti….Eşek üzerinde küçük alanda 2 tur atacaktık ....) Satıcılar elbette annemizi kırmazdı.

İşte o eşekli satıcılardan kulak dolgunluğu Acebek..Yani taze  Börülce J …Geleneksel ad.

Taze börülcenin haşlaması  mevsiminde zeytinyağlı sarımsaklı limonlu  elbette yerli yamuk yumuk domatesi ile yapılan salatası soframızda yıllardır sevilerek tüketilir.

Tarifini vereceğim yumurtalısı yazın haşlaması buzdolaplarımızdan eksik olmadığı gibi öğün yemeği olarak yapılır.Yayla serin dolayısı ile öğlenleri J Yanına kuru soğan ile…

Evimizin geleneksel tadına tarif olarak geçelim mi? Mutlaka taze börülce zamanı taze  ekmekle sofranızı yerini alsın….

120 gr  haşlanmış taze börülce

2 yumurta

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Bir küçük kuru soğan

Tuz ve karabiber

Lezzetlendirmek için ince kıyılmış taze soğan ve pul biber

Zeytinyağı ve biraz irice yemeklik doğranmış soğan tavaya alınır.Soğanların hafif diriliği kavrularak yok edilir.

Haşlanmış börülce eklenir.3-4 dk kısık ateşte çevrilir.

2 yumurta tuz ve karabiberle çırpılarak börülcelerin üzerine dökülerek tavaya eklenir.Arzu ederseniz bu aşamada karıştırabilirsiniz.Ben karıştırmadım.Tahta spatula ile börülcelerin arası açılarak yumurta pişirilir.En son servis esnasında taze kıyılmış taze soğan ve pul biberle süslenir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.