YUMURTALI VRUVEZ

Annemin bu otu haşladığında, portakal ve çiçeğin mutfağının pencere camlarının buğulandığını hatırlıyorum, fazla yoğuşmadan dolayı süzülürdü pencerede damla damla….Tarifle duygusal bağınız olabilir mi?

Annenizin 50 yıllık tabağını kullanırsanız olur….Süzülür damla damla yanaklarınızdan….

Ölçü yoktu ki ; bahçeden teyzem toplamış veya tazecik Melek teyze pazardan almış gelirdi ..Sabah kahvesi keyfi. Seramoni ot ayıklamak…Melek  teyze anne annemin arkadaşı L

Annemle, Rumca yaptıkları konuşmalara katılmam mümkün değil, anımsamıyorum. Belki 12-15 yaş civarındayım…

Ruves veya vruvez(vuruves)  kelimesi o zamanlardan. Eşek turpu o kadar çok haşlanırdı ki, yumurtalı annemin bize besleyici bir sunum şekliydi belki geleneksel Girit mutfağın’da var mı bilmiyorum..

Tarif mutfağıma sadece pul biber eklenerek  olarak uyarlandı. Tazecik ,geç kalan kış yağmurlarıyla  hayat bulan işte eşek turbu yumurtalı….

 

150 gr haşlanmış turp otu

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 iri boy kuru soğan

1 yumurta

1 çay kaşığı tatlı pul biber

Tuz ve karabiber

Süslemek için taze soğan

Zeytinyağını ve küçük yemeklik doğranmış soğanı tavanıza alın. Soğan pembeleşmeden haşlanmış turp otunuz ekleyin.1-2 dk kadar kavurun.

Pul biber,tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Kavrulmuş otunuza çırpılmış yumurtayı da ekleyerek,tam pişirin.

İnce kıyılmış taze soğanla süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun