Kara tepside lezzet:Fındık(bardakaltı) lahmacun(YÖRESEL)

Bardak altı(fındık lahmacun) yaşadığım yörenin Lahmacunu….Muhtemelen,çay tabağı  büyüklüğünde olduğu olduğu için bu isimle anılıyor.Adana-Mersin  kültürünün vazgeçilmezi ...

Toros’larda yayla evlerinde kalabalık olunur misafir sofralarında,kıyma kaburgadan  orta yağlı koyun ve dana eti, soğan,domates, maydanoz,salça yoğurma derecesinde karıştırılıp,taş fırınlarda odun ateşinde  kara tepsilerde pişirilir.

Kara tepside pişirmenin nedeni,tepside açılan küçük açılan mayalı hamurların  kızgınlaşmış taştaki ısıyı dengede tutması.

Fotoğraflar,pişirim Namrun(Çamlıyayla’dan),eğer birgün Mersin Toroslar’da bir yayla evine misafir olursanız,mutlaka ev sahibinden rica edin…Yanına bol köpüklü ayran veya şalgam,bol yeşillik ve limon.

Malzemeler

600 gr dana koyun karışık orta yağlı kıyma (tek çekilecek)

400 gr soğan (soyulmuş)

400 gr domates(kabuğu soyulmuş)

Yarım demet maydonoz

1 kaşık ev biber salçası

Tuz

Karabiber

Pul biber

1 kaşık yoğurt

½ çay bardağı sıvıyağ(etiniz çok yağlıysa azaltabilirsiniz)

Hazırlanışı

Soğan , domatesiniz elde ince doğrayın.Tuz karabiber tatlı pulbiberle tüm sebzeleri öldürün, ardından etinizi ekleyin.Enson yağınızı ve yoğurdunuzu ekleyin iyice karıştırın.

Arzuya göre ince kıyılmış taze biber ve sarımsak eklenir.

Malzemeyi asla robottan geçirmeyin,sulanır.

Yoğurt lahmacununuz yumuşacık yapacaktır.Asla fırından gelince sarmalayarak hamurlaştırmayın

Artan lahmacunu 1-2 gün içerisinde teflon tavada ısıtarak tüketmenizi öneririm,kalanı yüz yüze kapatıp derin dondurucuda buzdolabı poşetinde 2 ay kadar saklayabilirsiniz

"Görmek istediklerim:Fotoğraflarım"

Bu blogu açarken,profilimde yazdığım gibi " mutfak deneyimlerim ve fotoğraflarımı" sunmaktı amacım....Tarif yazarlığı yapmak ve fotoğraflamak,aslında  fotoğraf çekmeyi sevmenin getirdiği bir süreç,mutfak kültürüm zaten zengindi,fotoğraflayarak paylaşabilirdim.Bu zamanın öncesinde arşivimde biriken fotoğrafları bir gösteri haline getirmiştim.Bu gösteride paylaşılan fotoğrafların hiç birisi,"profesyonel makine edinmeden" ve "hala öğrenemediğim profesyonel bilgisayar müdehale programları" olmadan hazırlandı.

Canon power shot 400 ve Canon S3 IS,eski emektarlarım...Önemli olan,bakmak  istediğiniz değil,"görmek istediğiniz göz"....Ses ayarlarınız açık olsun,iyi seyirler.