ANASONLU KURABİYE

 



    Yayla komşumuz Sevgi abla’nın kurabiyesi.Tarif orjinalde anasonlu değil,çörek otu ile lezzetlendirilmişti.Ben küçük bir değişiklik yaparak sadece anasonlu yaptım.

    Yaylaya acilen kurabiye kalıbı almak lazım…Yeğenlerimden kalan oyuncak parçası işe yaradıJ

Çay saatlerinize çooook yakışacak,kıtır kıtır bir lezzet. Mutlaka deneyin…

400-450 gr un

2 çorba kaşığı sirke

125 gr margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı sıvı yağ(Ayçiçek+zeytinyağ )

½ Çay bardağı anason

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat(1-2 damla limon suyu ile kabartılacak)

Ununuzu eleyin.Un,karbonat ve limonsuyu hariç malzemeleri yoğurma kabınız alın.İyice karıştırın.Karbonatı ekleyin limon suyu ile kabartın.Azar azar unu ekleyerek elinize hafif yapışan hamuru elde edin.

Hamuru  30 dk. Kadar buzdolabında dinlendirin.

Tezgahınızı unlayın.yaklaşık 2cm kalındığında hamuru merdane yardımıyla veya elinizle inceltin.

Kalıpla kestiğiniz hamurları ,tepsiye dizerek.150-170 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Tatlı-Tuzlu Simitler(Tereyağlı)

   

 Herkese mutlu pazarlar.Dün akşam nefis bir tarif denedim. Facebook üzerinde paylaşılmıştı,tarifi paylaşan hanımefendinin adını anmadan geçemeyeceğim.Dilek Kayandan Sezgin,kendisine teşekkür ederim.

    

    Tarife, sevgili Refika Birgül değişiyle ufak tefek dokunuşlar yaptım,sirke yerine limon suyu,yumurta adedin de artış yaptım.Çoğu hamur işlerinde verilen tarif gibi alabildiğine un ölçüsünü mutfak tartımda ölçüverdim..

      Kıtır kıtır ,ağızda dağılıveren simitçikler oluverdi,tereyağı tadı mis gibi… Susam tadı  tamamlayan ögelerin başında . Mutlaka denemelisiniz. Çay saatlerinizi tatlandıracak nefis bir lezzet.

255 gr un

125 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

2 yumurta

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı tuz

½ paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı limon suyu

Susam

Yumurtaların aklarını ayrı bir kaba ayırın,un  ve susam hariç ,tüm malzemeyi yoğurma kabına alın.Unu azar azar ekleyerek,hamurunuzu elde edin.

Hamurunuzdan kopardığınız parçaları,2 eliniz arasında yuvarlayarak seritler elde edin ,simit şeklini verin.Her bir simidi önce çırpılmış yumurta akına ardından susama batırarak  pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında  40-45 dk pişirin.(fırın hızına göre değişebilir)

Not :Bir kahve fincanı pudra şekerini artrırsanız simitcikleriniz  daha tatlı olacaktır.

Afiyet olsun.

LİMON PELTESİ "Limonata yemek gibi"

Marianna Yerasimos’un “500 yıllık Osmanlı Mutfağı” kitabını alma  fikri sevgili kuzenim ve kardeşim Fethiye'ye ait.Türkiye ‘ye gelmeden rica etmişti….

Kitap, bir tarif kitabı değil,Osmanlı mutfağının özeliklerini,malzemelerin kullanılışını ve birçok özelliklerini anlatan bir kitap,tavsiyem Osmanlı Mutfağına meraklıysanız mutlaka edinmeniz…

Limonun bol olduğu bir memlekette yaşayıp,limona ait bir tarif denemeden olmaz deyip,tarifi sunum hariç harfiyen uyguladım.

Bu tatlı soğuk limonata içmek değil,ağzınız da ekşi tatlı tadıyla  “limonata yemek gibi”…

Limon Peltesi

1 su bardağı limonsuyu

2 su bardağı su

8-9 çorba kaşığı pudra şekeri

3 çorba kaşığı buğday nişastası

2 tatlı kaşığı limon rendesi

Süslemek için ,limon rendesi,tuzsuz Antep fıstığı ve badem

    Limonunuzu rendeleyin(süsleme ve tarife eklenecek rende kabuğu elde etmek için),limonlarınızı sıkarak limon suyunu hazırlayın.Küçük boy pişirme tencereniz de nişasta ve pudra şekerini harmanlayın.Karışımınıza,su ve limon suyunu ekleyerek,eritin.

Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak,pişirin.Pelteniz koyu kıvam alınca (şeffaflaşacak),limon rendeniz ekleyip bir taşım daha kaynatın.

Kaselerinizin içini ıslatın, peltenizi kaplara boşaltın.Buzdolabında en az 3-4 saat soğutun(ben 12 saat kadar soğuttum).Kaseleri düz tatlı tabağına çevirerek servis yapın.

Tarif 6 kişiliktir,afiyet olsun

Not :Tarifin orijinalinde peltenin,  bir cam kaba boşaltılıp,servis esnasında düz bir servis tabağına ters çevirip,dilimlenebileceği yazılmıştı.Parçalanma riski olabileceğini düşünerek,porsiyonluk hazırladım.Tercih sizin…

 http://www.turizmdebusabah.com/kimkimdir/kisidetay~kid~289~kisi~Marianna%20Yerasimos.htm