Sirkeli Kabak

Sirkeli kabak ,3 hafta önce Bodrum/Gökova 'da 2 hafta süren Tekne gezisinde öğrendiğim lezzet...Arkadaşlarla nefis bir tatilin ardından eve dönüş....Aklım hem seyahat hemde bu lezzette takılı kalınca sizlerle paylaşmadan edemedim.

47 metrelik KUZEYT de keyifli saatler geçirdik.Kasım ayı başlarında Gökova' da her mevsimi yaşıyorsunuz.Yağmurla uyandığımız,güneşi keyifle batırdığımız,sisli havadan nemlendiğimiz,sıcaktan bunaldığımız anlar oldu.Bere, polar, mayo, çorap,eşofman, pilaj terliği...)

Mutfakta çeşitli lezzetler yaptık,başrol de ben olmak üzere......Bazımız çok acıkıp çiğ balık yemeğe kalktı :)

Karaya çıkan personel ağaca bile tırmandı :) Sude' nin parmağında güneş...Sadun Boro anısına ....

 Gün batımında hep beraber...İngiliz Limanın da  karaya ayak basmak....

Karada yürüyüş ,güneşi küpemiz de batırdık....Teknenin konforu

      Sualtı /sualtı -üstü denemeler...Gün batımı

 Toprak oyuncakları ile gelmiş tekneye:)

Dostların ikramı Mastika Likörü ve Sirkeli kabak..İlk kez tattım:)

Mastika likörü evde denenebilir mi bilmiyorum ama Sirkeli kabak tam teknede tattığım kıvamdan daha çıtır oldu .Püf nokta sirkeJ Bulamacı kabağıma göre ölçüledim. Bildiğiniz kabak kızartmaları gibi yumuşamıyor.

Malzemeler:

400-500 gr kabak

1,5 çay bardağı buğday unu

1 çay bardağı su veya soda

3 çorba kaşığı sirke

Tuz

Kızarmak için sıvı yağ

Servis için,süzme yoğurt,dereotu ,sarımsak,tuz

Un, sirke, tuzu derince kaseye alalım, azar azar su ekleyerek karışımı pütürsüz hale getirelim. Kabağımızı tırtıklı bir bıçakla kazıyalım. Verev şekilde 3-4 cm lik dilimleyelim. Kızartma yağımızı kızgın hale getirelim. Bulamaca buladığımız kabak dilimlerini kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartalım.

Bol dere otlu  sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapalım. Sarımsaklı yoğurdu kabaklarınızın üstüne döktüğünüz takdirde yumuşayacaktır. Ayrı ayrı servis önerim.

Tarif için Çoşkun ağabey e teşekkürler…Sizlerle tatil keyifti Subutay, Hikmet, Esin, Hüseyin, Elif, Adem , Ayşen, Mustafa ağabey, Çoşkun ağabey, Sinan, Yıldız, Aykut, Zeynep ve Ferhan...

KABAKLI-PEYNİRLİ KEK

   İnsanın kendi yetiştirdikleri ile yaptığı lezzetler daha bir güzel mi oluyor bilmiyorum ama ben bu keki çok seviyorum. Belki kabağı yemek olarak az tükettiğim belki de dereotunu kabağa çok yakıştırdığım için. Bir tarifte kabak varsa dereotu da mutlaka olmalı…..

   Yayla sonu yaklaştı, saksı da yetiştirdiğim dere otları da tadına kavuştu. Şehirdeki evde her daim artık dereotu balkon bahçede yerini alacak.

    Tarifim son derece hafif bir lezzet, katı yağ yok. Kabağın nefis hafif lezzeti, peynir ve dereotu ile bu kekte bütünleşiyor. Çukurovalı  olmanın  ve acı sever olmanın gereği gibiymiş gibi bazen orta acılıkta pul biberde ekliyorum tarife, lezzete yakışıyor ama istemezseniz eklemeyin.

   Hem kek hem börek lezzeti  alabileceğiniz , çay saatleriniz keyif katacak tarifim şöyle:

3 yumurta

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

1-1,5 su bardağı rendelenmiş kabak(suyu sıkılmış)

¾ su bardağı yoğurt

½ çay bardağı mısırözü veya ay çiçek yağı

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu (10gr)

½ demet dereotu(kıyılmış)

1 tatlı kaşığı pul biber(arzuya göre)

Tuz

Yumurta, dereotu, rendelenmiş kabak ve peynir, yoğurt ve yağı derin bir kapta karıştıralım. Tuz tadını kontrol edin ,peyniriniz yeteri kadar tuzlu ise eklemeye gerek yok. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyerek harmanlayalım. Azar azar ekleyerek, sıvı harcımızla karıştıralım.

Fırın kabını, sıvı  ile yağlayalım. Hazırladığımız karışımı,170 derecelik fırında 30 dk kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

Not: Bu tarif aslında alüminyum fırın tepsisinde  daha iyi kızarıyor,ancak alüminyum kap kullanımına ısı ile birlikte karşı olduğum için,emaye de pişirdim.Sonuç aynı,tercih sizin…Ayrıca emaye kaptan bu keki ayırmak daha kolay oluyor.

Kap ölçüsü:25 cm çapında.

Eh evin içinde çekim yapınca bizim meraklı da hemen burnunu sokmayı ihmal etmedi J

KABAKLI-PEYNİRLİ PİŞİ

Sevgili Nevin Musaoğlu’nun kabak yağlısı tarifini okuduğumda bir kızartma sever olarak işte tam benlik tarif demekten kendimi alamadım. Lezzetin içinde kabak ve dereotu olunca, bu tarifin içinde peynirde olmalı deyip işe koyuldum.

http://www.nefisyemektarifleri.com/kabak-yaglisi-kabakli-pisi/

Benim mutfağımda hayat bulan haliyle ve tam ölçüsüyle kabaklı- peynirli pişi….

Teşekkürler Nevin hanım...

300 gr kabak

500gr un

1Adet kuru soğan

1 paket kuru maya

Yarım demet dereotu

100 -150 gr beyaz peynir

Kabak ve soğanı rendenin ince kısmı ile rendeleyin,(suyunu sıkmayın)dereotunu ince doğrayın.

Malzemeyi karıştırın,mayayı ekleyin.Yavaş yavaş unu ekleyerek, elinize yapışan bir hamur elde edin(elimi spatula ile temizledim).1 saat sıcak bir ortamda mayalandırın.

Elinizi yağa batırarak, hamur parçalarına şekil verin.Kızgın yağa atarak pembeleşinceye kadar kızartın.

Afiyet olsun.