Yabani Semiz otu (Pirpirim, Tohumatan ) Salatası

Hep  söylerim ne salatası yaparsanız yapın kerameti sosunda diye…

Hangi sebzeye ne sos yakışıyor, bazen deneyimle bazen bildiğiniz şekliyle sofralarınızda yer alıyor.

Hepimiz çeşitli salatalar yapıyoruz ancak benim soframda salataya eklenen baharat çok önemli keza semizotu salatasında da öyle…

Bu salata da keramet sumak sirke sarımsak….Olmazsa olmaz .

Bazen yorumlar alıyorum….”Şunu eklemedim nefis oldu”….. Bir de ekleyerek deneseniz kim bilir neler olacak.

Eğer benim tariflerime güveniyorsanız lütfen ölçü ve malzemeye uyunuz, nacizane önerim…

Salatamız et yemekleri yanına çok yakışıyor. Özellikle köfteler….

Tarife yabani diye isim eklememin sebebi, doğal ortamında 

sulandığı zaman çıkan bir sebze/ot olduğu için. Yetiştirme olanlarına göre biraz daha sert tadı var. Şansım var iken  en tazesinden ,en yabani ,en doğal şekli ile bana özel işte semiz otu salatası :

Yarım bağ civarı yabani semiz otu

1 adet domates

1 orta boy salatalık

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı sumak

3 çorba kaşığı sirke (elma veya üzüm)

4 çorba kaşığı zeytinyağı

½ limon suyu

Tuz

Semiz otunu kalın dallarından ayırın(İnce dalların bir kısmını salatanıza eklemekten çekinmeyin).Domatesi ve salatalığı küp doğrayın. Sarımsağı ezin. Tüm malzemeyi harmanlayın .

Finalde bize ve size afiyet olsun….

YABANİ SEMİZ OTU YEMEĞİ (Pirpirim,Tohumatan)

Şu ara bahçemizde o kadar taze ki!.....Suladığımız sürece her daim tazecik. Nam-ı diğer “tohum atan,pirpirim”.....

Aslında yabani ot gibi olsa da balık gibi tam bir omega 3 kaynağı…Hatta balıktan fazla omega 3 yağ asitleri içerdiği uzmanlar tarafından söyleniyor. Mevsiminde bol tüketmek lazım.
Böreği, yemeği, salatası ,diblesi her nasıl olursa…

Yemeği kıymalı-pirinçli yıllardır evimizde pişer. Zaman içinde kıymasız lezzeti sever olduk. Tarifim kıymasız ancak soğanı yağda pembeleştirme esnasından 100-150 gr kıyma da ekleyebilirsiniz.

Semiz otu ve sebze yemeği severlere gelsin tarif :

2 bağ civarında semizotu
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak(arzuya göre)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı pirinç
Yarım limon suyu
¾ çay bardağı sıvıyağ
2-3 orta boy domates
½ çay kaşığı karabiber
Tuz

Semizotunu kalın dallarından ayıklayın. Domatesi arzuya göre küp doğrayın veya rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Çelik tencereye aldığınız soğan ,sıvı yağ ve domates salçasını hafif kavurun. 

Sıra ile semiz otu, domates, pirinç ekleyin. Karabiber ve tuz  serpiştirin. Tencere kapağı kapalı orta hararetteki ateşte pişirin.
(1-2 kez  karıştırmanız yeterli)Arzuya göre ½ çay bardağı sıcak su ekleyin.
Ateşten almaya yakın yarım limon suyunu ekleyin(Semiz otunun otsu  tadını yok eder)

Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt ile tükentin.

Afiyet olsun

Semizotu Mezesi

Semizotunu, çiğ tüketmeyi daha çok seviyorum.Tencerede sulu yemek olarak piştiği zaman sanki bu nazik ot’a haksızlık etmişim gibi geliyor.Yazın bahçelerde tarlalarda futursuzca türeyen  bu ot,aslında tambir sağlık kaynağı…Omega 3 zengini.

Şimdilerde pazar tezgahlarında  tazecik yüzünü göstermeye başladı,nefis yoğurtlu tadıyla işte tarif:

Malzemeler

15-20 dal semizotu (ayıklanmış bir kase kadar)

4-5 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 adet orta boy salatalık

1 tatlı kaşığı kuru nane(tepeleme)

2-3 diş sarımsak

Süsleme için,

Semiz otu yaprağı,havuç,zeytin ezmesi,zeytinyağı.

Semizotlarını temizleyin, dalları körpe ise yapraklar ile birlikte ayıklayın.Bir adet salatalığı rendeleyin,ezilmiş sarımsak,kuru nane ve süzme yoğurt ile iyice karıştırın,en son ayıkladığınız semizotlarını ekleyin.

 

Servis tabağına alarak ,  arzuya göre semizotu yaprakları,havuç,zeytin ezmesi ile süsleyerek ve  zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.