Meyve bol
olunca reçeli, ekşisi ve bir de şurubu…
Narenciye
bahçelerinde gelenektir turunç ağacı....
Bu kez
şurubunu tarifini vereceğim.Anne mutfağından bu yana yıllar oldu içmeyeli…
Anne evinde turuncun her
noktası değerlendirilirdi. Dış rendeden pasta ve sütlü tatlılara fırınlanarak aroma
hazırlanır, tatlandırılmış kabuklar reçel için kaynar iken diğer yandan
şurubu..
Şurubu yapmanın 2 yöntemi var:
1)Pişirmeden
bol şeker ile suyu doyurma yöntemi ki;
kısa sürede tüketmek gerekir. Dondurduğunuz drajeleri ayrıca derin dondurucuda
saklayabilirsiniz.
2) Kaynatma
yöntemi, bu yöntem ile yine derin dondurucu da
drajeler hazırlayabilir veya kaynamış turunç suyunu şişeleyip
buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tercih size
kalmış…
Benim
mutfağım ikinci yöntemi seçti, ölçülü tarif şöyle:
18 su
bardağı bardak sıkılmış ve posası süzülmüş turunç suyu
7 su bardağı
şeker.
Hepsi
birlikte derin bir çelik tencereye
alınır. Önce yavaş ateşte şeker
karıştırılarak eritilir. Kaynama noktasına gelince 15 dk. kaynatılır.
Bir gece tencerede dinlendirilir.
Ardından
arzuya göre derin dondurucu da
kalıplarda dondurulur ve /veya cam şişeler de buzdolabında saklanır.
Tüketim esnasında su eklenerek soğuk olarak servise sunulur.
Afiyet olsun
